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中国白酒历史远源流长
 
    中国白酒历史最早起源应该 是“猿人酿酒”。1977年在双沟附近的下草湾出土的古猿人化石,经中国科学院古生物研究所的专家考证后,被命名为醉猿化石。科学家们推断,1000多万 年前在双沟地区的亚热带原始森林中生活的古猿人,因为吞食了经自然发酵的野果便醉倒不醒,成了千万年后的化石。
 
    这一关于醉猿的论断,已被收入中国现代大百科全书,充分体现了苏酒作为中国酒源头的古老内涵。
 
    历史走到今天,白酒已成为人们日常生活中的一个重要角色,白酒行业也随着消费需求的增长而得到了空前的发展。
 
    白酒的分布带有明显的区域特征,各种香型酒的生产工艺所要求的地域、气候等条件是不同的。从白酒的香型来讲,主要的有浓香、酱香、清香三大香型浓香型白酒主要集中在四川、江苏地区,代表品牌为五粮液酒、洋河、泸州老窖酒等;酱香型白酒主要位于贵州和四川,以茅台茅台王子酒和武陵酒酱香型为代表品牌;清香型白酒分大曲清香和小曲清香,以山西汾酒、北京二锅头为主。
 
    浓香在很长一段时间内,一直是市场主流,享有“浓香天下”之誉,其品质标准由五粮液和洋河两家共同修订。直到洋河在浓香型基础上,经过层层研究对酒体风格进行了新的定义,开创了绵柔型白酒后,成为中国白酒品质升级的新标杆,浓香、酱香这样的格局才被打破。(来源:食品中国)